Composition d'une caissette de viande

Composition d'une caissette de viande

Une caissette contient 1/2 agneau (entre 5 et 6 Kg) :

• un gigot         

• une épaule                                                      

• la selle en rôti

• des côtelettes

• morceaux à ragoût et à couscous

• des merguez

Prix: 17€/Kg

soit environ 100 euros la caissette

Pour les restaurateurs:

je peux vous livrer en carcasse entière au prix de 13€/kg